广州甜品培训-黄油曲奇

            广州甜品培训-黄油曲奇是一款由黄油、面粉和糖做的未经发酵的饼干。通常是原味，也可根据个人喜好加入香草、巧克力或椰蓉等。形状没有特定要求，圆形、方形、椭圆形、环状等等都有。



广州甜品培训·主料·

黄油｜蛋黄｜糖粉｜淡奶油｜低筋面粉｜

广州甜品培训·配料·

盐｜香草｜

广州甜品培训·做法·

1. 在烤盘上铺一层烘焙用纸。在裱花袋里装上个星型花嘴，放在一旁备用。

2. 把在室温下软化好的黄油、糖粉和一小撮盐放在一干净容器里，用打蛋器充分打至柔顺发白状（完全将黄油打发，约2到3min）。黄油一定要在25摄氏度左右的室温内软化好才能使用，不然到后面做出来的饼干糊会过干挤不出来。如果冬天室温过低可以将黄油用吹风机吹一吹，或者将黄油放在小碗里，在一大的容器内倒入热水，再将装有黄油的碗放在容器内约20min，取出即可使用。注意不要让热水流到黄油碗里。这里一定要使用糖粉，不可以用细砂糖代替。



3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 加入淡奶油和香草（可选），搅拌均匀。



5. 倒入低筋面粉。

6. 搅拌至完全混合。



7. 将饼干胚倒入装有星形花嘴的裱花袋中，在铺有烘焙用纸的烤盘上分散地挤成一个个的环状。放入冰箱冷藏15到20min。期间预热烤箱到180℃。放入烤箱烤制10～13min，或至曲奇饼呈现出金黄色。

8. 取出待其冷却就可以开吃啦！

小贴士

1. 黄油要在室温软化后再使用。不要偷懒用微波炉加热，很容易会使黄油融化。
2. 曲奇在刚烤完出炉时非常易碎，要待其稍微冷却后再用手拿。
3. 曲奇要放在密封的容器内保存，否则会很快潮掉。