甜品培训-让人又爱又恨的重芝士蛋糕

甜品培训-如果你喜欢单单这颜色，就已经让人欲罢不能了，更别提咬上一口，感受厚重的芝士从嘴里一点一点融化，先是一小口，再是一大口，好像整个人都被芝士包裹着，快要融化在里面，一点一点沦陷。。。我编不出来了

甜品培训-实话跟你们说吧，蛋糕我一口都没吃到！一口都没有！就舔了舔叉子上的残渣。。。眨眼间就被哄抢一空，心疼我自己，连味道都不知道，我还能写出来啥，不过在强烈要求再来一份的情况下，应该是好吃的不得了，

好吃当然是好吃，不过这热量也是。。。吃一口内心就要挣扎一下

甜品培训-准备材料：

6寸模具 鸡蛋 玉米淀粉 糖粉 消化饼干 柠檬汁 奶油奶酪 香草精 朗姆酒 牛奶 黄油 

甜品培训-制作过程：

1、制作蛋糕底，把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，压的细一点，不要有块状

2、黄油隔水融化，倒入饼干粉末中拌匀

3、将饼干粉末铺在模具底部压实，放入冰箱冷藏1h

4、奶油奶酪室温软化，放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出软化，负责太硬不好打发）

5、加入鸡蛋，用打蛋器打至均匀混合，鸡蛋要一个一个放，等完全混合后再加入另一个，然后依次加入柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打至均匀

6、从冰箱拿出蛋糕模具，把蛋糕糊倒进去，如果表面有大气泡，拿着模具轻轻的上下震一下就可，

7、把模具放入烤盘中，在烤盘里倒上热水，如果是活底模具，记得裹两层锡箔纸（一层太薄底部还是可能会进水，以防万一还是裹两层）

8、烤箱160度预热10分钟，烤60-70分钟，表面金黄色即可，蛋糕烤好后，待冷却，放入冰箱冷藏4个小时再食用味道更佳。

甜品培训-TPS：

＊芝士蛋糕和乳酪蛋糕是一样的，名字不同而已，芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士，中芝士，重芝士蛋糕，我做的这一款就是重芝士蛋糕，口感比较厚重浓郁

＊水浴法可以避免蛋糕烤的太老，口感粗糙，也可以防止蛋糕顶部开裂