广州甜品培训-夏日清凉解暑绿豆糕

           广州 甜品培训-绿豆是夏日消暑必备的佳品，除了常吃的绿豆汤，禄豆粥，我们还可以做一些清新软糯的解暑佳品--绿豆糕。自制的绿豆糕送家人朋友或当下午茶点心，都是极好的。和以前买的绿豆面和面粉做的不同，用新鲜的带皮绿豆做的，做出来的绿豆糕冰润可口，绿豆味很浓郁，吃起来不会让买的绿豆糕那样太干，而是香甜湿润的。



           广州 甜品培训-用料：带皮绿豆、黄油、白糖、蔓越莓干
    
           广州 甜品培训-制作过程：
 
1.绿豆放入温水浸泡1-2天到绿豆皮绽开，天气热可以放在冰箱冷藏浸泡，如果放在室温中一定要经常换一下水，以免天气热泡出异味。

2.将泡好的绿豆两手对搓，然后用清水漂去绿豆皮，可以多搓和漂洗几次，能去掉大部分，如果想全去掉剩下的绿豆皮可以用手指逐个上面的皮。

3.将去皮绿豆放入高压锅加和绿豆持平的清水，普通高压锅上汽后小火5分钟后关火，电高压锅选择肉类就行，等高压锅自动没压后再开锅盖。

4.然后倒入搅拌机（料理机）打成泥状。

5.将打成泥的绿豆过滤，能滤出一些绿豆皮碎末，这样绿豆泥更加细腻。

6.将绿豆泥倒入锅中（最好是不粘锅），普通不沾的铁锅也可以，然后用中小火炒制，要不停的搅拌，以免粘锅糊掉。

7.炒一会水分有些减少，然后放入黄油和白糖。

8.炒到绿豆泥开始凝结关火，不要太干，那样口感不好。

9.将炒好的绿豆泥摊开晾凉后后拌入切成细末的蔓越莓干冰箱冷藏一会，这样绿豆泥会更加浓稠很容易成团。

10.将冷藏好的绿豆泥分成10分，每一份大约35克，然后每一份都搓成团放入刷了少许油的磨具中成型即可。

           广州 甜品培训-小贴士：

1、做好的绿豆糕要冷藏储存，吃起来会非常清爽；

2、可以不放蔓越莓吃绿豆糕原味，也可以换成切成末的葡萄干