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广式糖水培训|手工制作芋圆的做法

更新时间:2020-09-16 14:35:59 | 点击次数:128

准备材料:
1.木薯粉(地瓜粉) 160g 太白粉 40g(这是每份所需的重量,一种食材的颜色丸子为一份,如果是跟我一样三种颜色的丸子就是要准备3份。)淘宝上也有得卖。
2.芋头,山芋,紫薯,各300g。
3.牛奶或水30cc 左右、糖一大匙。不用牛奶也可以用水,主要用于揉面。(用牛奶味道更香浓)



手工制作芋圆的做法步骤:

(1)芋头,山芋,紫薯,分别去皮切片蒸熟,用筷子戳软即可。
(2)分别捣成泥,这里有一个好办法,我通常懒得时候都是放在保鲜袋里,然后用擀面杖擀一下,很方便。
(3)在每份泥中分别混入粉,然后搅拌,请直接用洗净的手搅拌好嘛,霸气一点好嘛!
(4)然后粉太干的话适当加入牛奶或者水,喜欢吃甜甜的芋圆的话加入糖,揉成不黏手的面团即可。
(5)取一个小面团搓成条,然后用刀切成一个一个小面团,切1.5~1.8cm粒状,再撒一些太白粉不要让它黏在一块即可基本上就完成了。



 (6)锅中加适量水,煮沸。加入做好的芋圆,煮到芋圆都浮出来就可以了,捞出备用,想吃啥加什么。加入事先煮好的红豆汤里,放上芋头,就完成啦。如果想跟仙芋鲜里一样加别的都可以。
煮开一锅水,芋圆与水的比例约为1:8,水沸腾后再下芋圆。
<1>把芋圆放进沸腾的水中滚煮,轻轻搅拌并分开黏结的芋圆,等芋圆都浮起后,再煮3-5分钟就可捞起(喜欢吃糯一点的,可再煮一会)。
<2>捞起后立即放入冰水中浸泡约一分钟,急速冷却才可增加芋圆Q劲(喜欢吃糯的则省略该步骤)。
<3>再捞起放入备好的甜汤或冰品里一起食用即可 (芋圆煮好后根据个人口味适量加白糖、牛奶、蜂蜜)。
<4>芋圆煮好现吃口感最好,也可泡在糖水里过两三个小时食用,但不宜冰箱冷藏过久(否则会太硬哦!)

(7)因为真的有很多很多,根本吃不完,所以剩下的芋圆滚好少量太白粉,不要让他们粘连在一起就可以了,放在速冻里可以吃很久。



注:和芋圆的搭配有很多,可以做出很多搭配品种,还可以加入烧仙草、仙草冻、红豆、薏米、绿豆、西米,黑珍珠等等

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